Calculadora de puntuación de alimentos
Introduce las calorías, la grasa y la fibra de una etiqueta nutricional para puntuar una ración. La fórmula cuenta calorías y grasa y da crédito por la fibra, y no sabe nada más del alimento.
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Resultado
Son estimaciones de ecuaciones de nivel poblacional, no una medición tuya ni consejo médico. Los resultados individuales varían mucho. Habla con un médico o un dietista-nutricionista antes de hacer cambios importantes en cómo comes o entrenas.
Cómo se calcula
Calorie, fat and fibre scorepor defecto
score = kcal / 50 + fat (g) / 12 − fibre (g) / 5
Rounded to a whole number, and never below zero.
- Fuente
- US Patent 6,040,531, "Process for controlling body weight", filed 18 July 1997, granted 21 March 2000, priority GB 9522364.0 of 1 November 1995. The patent family expired on 1 November 2016. No peer-reviewed publication of this formula exists.
- Supone
- Que las calorías y la grasa son las dos cifras que merecen penalizarse y la fibra la que merece crédito, y que los pesos de 50, 12 y 5 las equilibran de forma sensata. Esas constantes las eligieron los autores de la fórmula; la patente no ofrece ninguna derivación de ellas.
- Precisión
- No es tanto una cuestión de exactitud como de alcance. La fórmula es aritmética, así que calcula exactamente lo que define, pero es ciega a la proteína, el azúcar, la sal, los micronutrientes y el grado de procesado, lo que significa que dos raciones con las mismas calorías, grasa y fibra puntúan igual por distintas que sean. Es un indicador aproximado de energía y grasa que premia la fibra, y leerlo como una medida de lo bueno que es un alimento le pide más de lo que puede sostener.
Puntuación por calorías y grasa, con fibra cero
Lee la fila de las calorías de la ración y la columna de su grasa. La fibra no aparece porque solo resta: cada 5 g quita un punto a lo que encuentres aquí. Fíjate en lo poco que tiene que cambiar la grasa para mover la puntuación en comparación con las calorías.
| Calorías | 0 g | 5 g | 10 g | 20 g |
|---|---|---|---|---|
| 100 kcal | 2 | 2 | 3 | 4 |
| 150 kcal | 3 | 3 | 4 | 5 |
| 200 kcal | 4 | 4 | 5 | 6 |
| 250 kcal | 5 | 5 | 6 | 7 |
| 300 kcal | 6 | 6 | 7 | 8 |
| 400 kcal | 8 | 8 | 9 | 10 |
| 500 kcal | 10 | 10 | 11 | 12 |
Preguntas
- ¿De dónde viene esta fórmula?
- De la patente estadounidense 6.040.531, presentada en 1997, que describe un proceso de puntuación de alimentos para el control del peso. La patente es el único documento público primario que enuncia la fórmula: nunca se ha publicado en una revista con revisión por pares, y los estudios clínicos del programa construido a su alrededor informan resultados sin imprimir el algoritmo. La familia de patentes caducó el 1 de noviembre de 2016.
- ¿Por qué esta página no limita la fibra a 4 gramos?
- Porque la patente no contiene ningún límite. Casi todas las versiones de esta fórmula en internet recortan la fibra en 4 g, pero ese tope no aparece en ninguna reivindicación ni en ninguna parte de la memoria descriptiva. Lo más probable es que venga de la regla de cartón que se vendía junto al programa, cuya escala de fibra simplemente terminaba en 4 g. Implementarlo sería publicar una convención sin documentar mientras se cita una fuente que no la contiene.
- ¿Qué mide realmente la puntuación?
- Calorías y grasa, menos un crédito por la fibra. Nada más. No tiene información sobre proteína, azúcar, sal, vitaminas ni grado de procesado, así que una ración de frutos secos y una de galletas con las mismas calorías, grasa y fibra salen igual. Sirve como forma rápida y coherente de comparar raciones, y no es una evaluación nutricional.
- ¿Cuánto vale la fibra?
- Cada 5 g de fibra cancelan un punto. Como la grasa se divide entre 12 y la fibra entre 5, un gramo de fibra resta unas 2,4 veces lo que suma un gramo de grasa, que es la única afirmación editorial real que hace la fórmula sobre la comida.
- ¿La puntuación puede ser negativa?
- La aritmética puede bajar de cero cuando la fibra pesa más que las calorías y la grasa, lo que ocurre con alimentos muy ricos en fibra y bajos en calorías. La fórmula se definió para dar un número entero y cero es su suelo, así que la página muestra cero y te dice que la aritmética bajó de ahí, en lugar de mostrar un negativo y dejarte interpretarlo.
- ¿Es esta la versión actual del sistema del que procede?
- No. La fórmula que hay aquí es la de 1997, que es la única versión revelada en un documento público. Todas las revisiones desde 2010 usan entradas distintas —proteína e hidratos en una, grasa saturada y azúcar en otra— y ninguno de esos algoritmos se ha publicado. Las versiones que circulan por internet están reconstruidas a la inversa a partir de valores de alimentos publicados, no documentadas, así que esta página no las reproduce.
Relacionado
Esta página se tradujo del original en inglés. Las ecuaciones, las fuentes y los números son idénticos; si alguna frase se lee mal, la página en inglés es la versión de referencia. Ver el original en inglés