Woher stammt diese Formel?

Aus dem US-Patent 6.040.531, angemeldet 1997, das ein Verfahren zur Bewertung von Lebensmitteln für das Gewichtsmanagement beschreibt. Das Patent ist das einzige öffentliche Primärdokument, das die Formel nennt — sie wurde nie in einer begutachteten Fachzeitschrift veröffentlicht, und die klinischen Studien zum darauf aufgebauten Programm berichten Ergebnisse, ohne den Algorithmus abzudrucken. Die Patentfamilie lief am 1. November 2016 aus.

Warum begrenzt diese Seite Ballaststoffe nicht auf 4 Gramm?

Weil das Patent keine Begrenzung enthält. Fast jede Fassung dieser Formel im Netz deckelt Ballaststoffe bei 4 g, doch diese Grenze steht in keinem Anspruch und an keiner Stelle der Beschreibung. Sie stammt höchstwahrscheinlich vom gedruckten Papprechenschieber, der zum Programm verkauft wurde und dessen Ballaststoffskala schlicht bei 4 g endete. Sie umzusetzen hieße, eine undokumentierte Konvention auszuliefern und dabei eine Quelle zu zitieren, die sie nicht enthält.

Was misst der Score tatsächlich?

Kalorien und Fett, abzüglich einer Gutschrift für Ballaststoffe. Sonst nichts. Er kennt weder Eiweiß noch Zucker, Salz, Vitamine oder Verarbeitungsgrad, also kommen eine Portion Nüsse und eine Portion Kekse mit gleichen Kalorien, gleichem Fett und gleichen Ballaststoffen gleich heraus. Als schnelle, gleichbleibende Art, Portionen zu vergleichen, ist er brauchbar; eine Nährwertbeurteilung ist er nicht.

Wie viel sind Ballaststoffe wert?

Je 5 g Ballaststoffe heben einen Punkt auf. Da Fett durch 12 und Ballaststoffe durch 5 geteilt werden, zieht ein Gramm Ballaststoffe etwa das 2,4-Fache dessen ab, was ein Gramm Fett hinzufügt — die einzige inhaltliche Aussage, die die Formel über Lebensmittel trifft.

Kann der Score negativ werden?

Die Rechnung kann unter null gehen, wenn die Ballaststoffe Kalorien und Fett überwiegen, was bei ballaststoffreichen, kalorienarmen Lebensmitteln vorkommt. Die Formel war auf eine ganze Zahl angelegt und null ist ihre Untergrenze, deshalb zeigt die Seite null und sagt, dass die Rechnung darunter lag, statt einen negativen Wert zur Deutung zu überlassen.

Ist das die aktuelle Fassung des Systems, aus dem sie stammt?

Nein. Die Formel hier ist die von 1997, die einzige in einem öffentlichen Dokument offengelegte Fassung. Alle Überarbeitungen seit 2010 verwenden andere Eingaben — Eiweiß und Kohlenhydrate in der einen, gesättigte Fettsäuren und Zucker in der anderen — und keiner dieser Algorithmen wurde veröffentlicht. Die im Netz kursierenden Fassungen sind aus veröffentlichten Lebensmittelwerten rückgerechnet und nicht belegt, deshalb gibt diese Seite sie nicht wieder.

Lebensmittel-Score-Rechner

Geben Sie Kalorien, Fett und Ballaststoffe von einem Nährwertetikett ein, um eine Portion zu bewerten. Die Formel zählt Kalorien und Fett und rechnet Ballaststoffe gut — und weiß sonst nichts über das Lebensmittel.

Ergebnis

Das sind Schätzwerte aus Gleichungen auf Bevölkerungsebene, keine Messung an Ihnen und keine medizinische Beratung. Individuelle Ergebnisse schwanken stark. Sprechen Sie mit einer Ärztin oder einer Ernährungsfachkraft, bevor Sie wesentlich ändern, wie Sie essen oder trainieren.

So wird gerechnet

Calorie, fat and fibre scoreStandard

              score = kcal / 50 + fat (g) / 12 − fibre (g) / 5
Rounded to a whole number, and never below zero.

Quelle: US Patent 6,040,531, "Process for controlling body weight", filed 18 July 1997, granted 21 March 2000, priority GB 9522364.0 of 1 November 1995. The patent family expired on 1 November 2016. No peer-reviewed publication of this formula exists.
Setzt voraus: Dass Kalorien und Fett die beiden Größen sind, die eine Strafe verdienen, und Ballaststoffe diejenige, die eine Gutschrift verdient, und dass die Gewichte 50, 12 und 5 sie sinnvoll ausbalancieren. Diese Konstanten haben die Autoren der Formel gewählt; das Patent gibt keine Herleitung dafür an.
Genauigkeit: Weniger eine Frage der Genauigkeit als des Geltungsbereichs. Die Formel ist Arithmetik und berechnet genau das, was sie definiert — aber sie ist blind für Eiweiß, Zucker, Salz, Mikronährstoffe und den Verarbeitungsgrad. Zwei Portionen mit gleichen Kalorien, gleichem Fett und gleichen Ballaststoffen erhalten denselben Wert, so verschieden sie auch sind. Sie ist ein grober Energie- und Fettindikator mit Ballaststoff-Gutschrift; sie als Maß dafür zu lesen, wie gut ein Lebensmittel ist, verlangt mehr, als sie tragen kann.

Score nach Kalorien und Fett, bei null Ballaststoffen

Lesen Sie die Zeile der Kalorien einer Portion und die Spalte ihres Fetts. Ballaststoffe stehen nicht in der Tabelle, weil sie nur abziehen: Je 5 g nehmen einen Punkt von dem Wert weg, den Sie hier finden. Bemerkenswert ist, wie wenig sich das Fett ändern muss, um den Score zu bewegen, verglichen mit den Kalorien.

Score nach Kalorien und Fett, bei null Ballaststoffen
Kalorien	0 g	5 g	10 g	20 g
100 kcal	2	2	3	4
150 kcal	3	3	4	5
200 kcal	4	4	5	6
250 kcal	5	5	6	7
300 kcal	6	6	7	8
400 kcal	8	8	9	10
500 kcal	10	10	11	12

Fragen

Woher stammt diese Formel?: Aus dem US-Patent 6.040.531, angemeldet 1997, das ein Verfahren zur Bewertung von Lebensmitteln für das Gewichtsmanagement beschreibt. Das Patent ist das einzige öffentliche Primärdokument, das die Formel nennt — sie wurde nie in einer begutachteten Fachzeitschrift veröffentlicht, und die klinischen Studien zum darauf aufgebauten Programm berichten Ergebnisse, ohne den Algorithmus abzudrucken. Die Patentfamilie lief am 1. November 2016 aus.
Warum begrenzt diese Seite Ballaststoffe nicht auf 4 Gramm?: Weil das Patent keine Begrenzung enthält. Fast jede Fassung dieser Formel im Netz deckelt Ballaststoffe bei 4 g, doch diese Grenze steht in keinem Anspruch und an keiner Stelle der Beschreibung. Sie stammt höchstwahrscheinlich vom gedruckten Papprechenschieber, der zum Programm verkauft wurde und dessen Ballaststoffskala schlicht bei 4 g endete. Sie umzusetzen hieße, eine undokumentierte Konvention auszuliefern und dabei eine Quelle zu zitieren, die sie nicht enthält.
Was misst der Score tatsächlich?: Kalorien und Fett, abzüglich einer Gutschrift für Ballaststoffe. Sonst nichts. Er kennt weder Eiweiß noch Zucker, Salz, Vitamine oder Verarbeitungsgrad, also kommen eine Portion Nüsse und eine Portion Kekse mit gleichen Kalorien, gleichem Fett und gleichen Ballaststoffen gleich heraus. Als schnelle, gleichbleibende Art, Portionen zu vergleichen, ist er brauchbar; eine Nährwertbeurteilung ist er nicht.
Wie viel sind Ballaststoffe wert?: Je 5 g Ballaststoffe heben einen Punkt auf. Da Fett durch 12 und Ballaststoffe durch 5 geteilt werden, zieht ein Gramm Ballaststoffe etwa das 2,4-Fache dessen ab, was ein Gramm Fett hinzufügt — die einzige inhaltliche Aussage, die die Formel über Lebensmittel trifft.
Kann der Score negativ werden?: Die Rechnung kann unter null gehen, wenn die Ballaststoffe Kalorien und Fett überwiegen, was bei ballaststoffreichen, kalorienarmen Lebensmitteln vorkommt. Die Formel war auf eine ganze Zahl angelegt und null ist ihre Untergrenze, deshalb zeigt die Seite null und sagt, dass die Rechnung darunter lag, statt einen negativen Wert zur Deutung zu überlassen.
Ist das die aktuelle Fassung des Systems, aus dem sie stammt?: Nein. Die Formel hier ist die von 1997, die einzige in einem öffentlichen Dokument offengelegte Fassung. Alle Überarbeitungen seit 2010 verwenden andere Eingaben — Eiweiß und Kohlenhydrate in der einen, gesättigte Fettsäuren und Zucker in der anderen — und keiner dieser Algorithmen wurde veröffentlicht. Die im Netz kursierenden Fassungen sind aus veröffentlichten Lebensmittelwerten rückgerechnet und nicht belegt, deshalb gibt diese Seite sie nicht wieder.

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Zuletzt geprüft am 20. August 2026. Kategorie: Energie und Zufuhr.

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