Da dove viene questa formula?

Dal brevetto statunitense 6.040.531, depositato nel 1997, che descrive un processo di punteggio degli alimenti per la gestione del peso. Il brevetto è l’unico documento pubblico primario che enuncia la formula: non è mai stata pubblicata in una rivista con revisione paritaria, e gli studi clinici sul programma costruito attorno a essa riportano esiti senza stampare l’algoritmo. La famiglia di brevetti è scaduta il 1º novembre 2016.

Perché questa pagina non limita le fibre a 4 grammi?

Perché il brevetto non contiene alcun limite. Quasi tutte le versioni di questa formula online tagliano le fibre a 4 g, ma quel tetto non compare in nessuna rivendicazione né in alcuna parte della descrizione. Con ogni probabilità deriva dal regolo di cartone venduto insieme al programma, la cui scala delle fibre si fermava semplicemente a 4 g. Implementarlo significherebbe pubblicare una convenzione non documentata citando una fonte che non la contiene.

Che cosa misura davvero il punteggio?

Calorie e grassi, meno un credito per le fibre. Nient’altro. Non ha informazioni su proteine, zuccheri, sale, vitamine o grado di lavorazione, quindi una porzione di frutta secca e una di biscotti con le stesse calorie, grassi e fibre escono uguali. Va bene come modo rapido e coerente di confrontare porzioni, e non è una valutazione nutrizionale.

Quanto valgono le fibre?

Ogni 5 g di fibre annulla un punto. Poiché i grassi si dividono per 12 e le fibre per 5, un grammo di fibre sottrae circa 2,4 volte ciò che un grammo di grassi aggiunge: è l’unica vera affermazione che la formula fa sugli alimenti.

Il punteggio può essere negativo?

L’aritmetica può scendere sotto zero quando le fibre superano calorie e grassi, cosa che accade con alimenti molto ricchi di fibre e poveri di calorie. La formula è stata definita per dare un numero intero e zero è il suo minimo, quindi la pagina mostra zero e ti dice che il calcolo è andato sotto, invece di mostrare un negativo lasciandotelo interpretare.

È questa la versione attuale del sistema da cui proviene?

No. La formula qui è quella del 1997, l’unica versione divulgata in un documento pubblico. Ogni revisione dal 2010 in poi usa input diversi — proteine e carboidrati in una, grassi saturi e zuccheri in un’altra — e nessuno di quegli algoritmi è stato pubblicato. Le versioni che circolano online sono ricostruite a ritroso da valori alimentari pubblicati, non documentate, perciò questa pagina non le riproduce.

Calcolatore del punteggio degli alimenti

Inserisci calorie, grassi e fibre da un’etichetta nutrizionale per assegnare un punteggio a una porzione. La formula conta calorie e grassi e dà credito alle fibre, e dell’alimento non sa altro.

Risultato

Sono stime ricavate da equazioni su base di popolazione, non una misurazione di te e non un consiglio medico. I risultati individuali variano molto. Parla con un medico o con un dietista prima di cambiare in modo significativo come mangi o come ti alleni.

Come viene calcolato

Calorie, fat and fibre scorepredefinita

              score = kcal / 50 + fat (g) / 12 − fibre (g) / 5
Rounded to a whole number, and never below zero.

Fonte: US Patent 6,040,531, "Process for controlling body weight", filed 18 July 1997, granted 21 March 2000, priority GB 9522364.0 of 1 November 1995. The patent family expired on 1 November 2016. No peer-reviewed publication of this formula exists.
Presuppone: Che calorie e grassi siano i due numeri da penalizzare e le fibre quello da premiare, e che i pesi 50, 12 e 5 li bilancino in modo sensato. Quelle costanti sono state scelte dagli autori della formula; il brevetto non ne fornisce alcuna derivazione.
Precisione: Meno una questione di accuratezza che di portata. La formula è aritmetica, quindi calcola esattamente ciò che definisce, ma è cieca a proteine, zuccheri, sale, micronutrienti e grado di lavorazione: due porzioni con le stesse calorie, gli stessi grassi e le stesse fibre ottengono lo stesso punteggio per quanto diverse siano. È un indicatore grezzo di energia e grassi che premia le fibre, e leggerlo come misura di quanto sia buono un alimento gli chiede più di quanto possa reggere.

Punteggio per calorie e grassi, a fibre zero

Leggi la riga delle calorie della porzione e la colonna dei suoi grassi. Le fibre non compaiono perché sottraggono soltanto: ogni 5 g toglie un punto a quanto trovi qui. Da notare quanto poco debbano cambiare i grassi per spostare il punteggio rispetto alle calorie.

Punteggio per calorie e grassi, a fibre zero
Calorie	0 g	5 g	10 g	20 g
100 kcal	2	2	3	4
150 kcal	3	3	4	5
200 kcal	4	4	5	6
250 kcal	5	5	6	7
300 kcal	6	6	7	8
400 kcal	8	8	9	10
500 kcal	10	10	11	12

Domande

Da dove viene questa formula?: Dal brevetto statunitense 6.040.531, depositato nel 1997, che descrive un processo di punteggio degli alimenti per la gestione del peso. Il brevetto è l’unico documento pubblico primario che enuncia la formula: non è mai stata pubblicata in una rivista con revisione paritaria, e gli studi clinici sul programma costruito attorno a essa riportano esiti senza stampare l’algoritmo. La famiglia di brevetti è scaduta il 1º novembre 2016.
Perché questa pagina non limita le fibre a 4 grammi?: Perché il brevetto non contiene alcun limite. Quasi tutte le versioni di questa formula online tagliano le fibre a 4 g, ma quel tetto non compare in nessuna rivendicazione né in alcuna parte della descrizione. Con ogni probabilità deriva dal regolo di cartone venduto insieme al programma, la cui scala delle fibre si fermava semplicemente a 4 g. Implementarlo significherebbe pubblicare una convenzione non documentata citando una fonte che non la contiene.
Che cosa misura davvero il punteggio?: Calorie e grassi, meno un credito per le fibre. Nient’altro. Non ha informazioni su proteine, zuccheri, sale, vitamine o grado di lavorazione, quindi una porzione di frutta secca e una di biscotti con le stesse calorie, grassi e fibre escono uguali. Va bene come modo rapido e coerente di confrontare porzioni, e non è una valutazione nutrizionale.
Quanto valgono le fibre?: Ogni 5 g di fibre annulla un punto. Poiché i grassi si dividono per 12 e le fibre per 5, un grammo di fibre sottrae circa 2,4 volte ciò che un grammo di grassi aggiunge: è l’unica vera affermazione che la formula fa sugli alimenti.
Il punteggio può essere negativo?: L’aritmetica può scendere sotto zero quando le fibre superano calorie e grassi, cosa che accade con alimenti molto ricchi di fibre e poveri di calorie. La formula è stata definita per dare un numero intero e zero è il suo minimo, quindi la pagina mostra zero e ti dice che il calcolo è andato sotto, invece di mostrare un negativo lasciandotelo interpretare.
È questa la versione attuale del sistema da cui proviene?: No. La formula qui è quella del 1997, l’unica versione divulgata in un documento pubblico. Ogni revisione dal 2010 in poi usa input diversi — proteine e carboidrati in una, grassi saturi e zuccheri in un’altra — e nessuno di quegli algoritmi è stato pubblicato. Le versioni che circolano online sono ricostruite a ritroso da valori alimentari pubblicati, non documentate, perciò questa pagina non le riproduce.

Calcolatori

Guide

Ultima revisione: 20 agosto 2026. Categoria: Energia e apporto.

Questa pagina è stata tradotta dall'originale inglese. Equazioni, fonti e numeri sono identici; se una frase suona male, la pagina in inglese fa fede. Vedi l'originale in inglese