D’où vient cette formule ?

Du brevet américain 6 040 531, déposé en 1997, qui décrit un procédé de notation des aliments pour la gestion du poids. Le brevet est le seul document public de première main énonçant la formule : elle n’a jamais été publiée dans une revue à comité de lecture, et les études cliniques du programme bâti autour rapportent des résultats sans imprimer l’algorithme. La famille de brevets a expiré le 1er novembre 2016.

Pourquoi cette page ne plafonne-t-elle pas les fibres à 4 grammes ?

Parce que le brevet ne contient aucun plafond. Presque toutes les versions de cette formule en ligne bornent les fibres à 4 g, mais cette limite n’apparaît dans aucune revendication ni dans aucune partie de la description. Elle vient très probablement de la règle en carton vendue avec le programme, dont l’échelle de fibres s’arrêtait à 4 g. L’implémenter reviendrait à publier une convention non documentée tout en citant une source qui ne la contient pas.

Que mesure réellement le score ?

Les calories et les lipides, moins un crédit pour les fibres. Rien d’autre. Il ne sait rien des protéines, du sucre, du sel, des vitamines ni du degré de transformation : une portion de noix et une portion de biscuits aux mêmes calories, lipides et fibres sortent identiques. C’est utile pour comparer des portions vite et de façon cohérente, ce n’est pas une évaluation nutritionnelle.

Combien valent les fibres ?

Chaque 5 g de fibres annule un point. Comme les lipides sont divisés par 12 et les fibres par 5, un gramme de fibres retire environ 2,4 fois ce qu’un gramme de lipides ajoute — c’est la seule véritable affirmation que la formule porte sur les aliments.

Le score peut-il être négatif ?

Le calcul peut passer sous zéro quand les fibres l’emportent sur les calories et les lipides, ce qui arrive avec des aliments très riches en fibres et pauvres en calories. La formule a été définie pour produire un entier et zéro en est le plancher : la page affiche donc zéro et vous dit que le calcul est passé en dessous, plutôt que d’afficher un négatif à interpréter.

Est-ce la version actuelle du système dont elle provient ?

Non. La formule ici est celle de 1997, la seule version divulguée dans un document public. Toutes les révisions depuis 2010 utilisent d’autres entrées — protéines et glucides pour l’une, acides gras saturés et sucre pour l’autre — et aucun de ces algorithmes n’a été publié. Les versions qui circulent en ligne sont reconstituées à rebours à partir de valeurs alimentaires publiées, sans source, et cette page ne les reproduit donc pas.

Calculateur de score alimentaire

Saisissez les calories, les lipides et les fibres d’une étiquette nutritionnelle pour noter une portion. La formule compte les calories et les lipides et crédite les fibres — et ne sait rien d’autre de l’aliment.

Résultat

Ce sont des estimations issues d'équations établies à l'échelle d'une population, pas une mesure de vous et pas un avis médical. Les résultats individuels varient beaucoup. Parlez à un médecin ou à un diététicien avant de modifier sensiblement votre alimentation ou votre entraînement.

Comment ce calcul est fait

Calorie, fat and fibre scorepar défaut

              score = kcal / 50 + fat (g) / 12 − fibre (g) / 5
Rounded to a whole number, and never below zero.

Source: US Patent 6,040,531, "Process for controlling body weight", filed 18 July 1997, granted 21 March 2000, priority GB 9522364.0 of 1 November 1995. The patent family expired on 1 November 2016. No peer-reviewed publication of this formula exists.
Présuppose: Que les calories et les lipides sont les deux chiffres à pénaliser et les fibres celui à créditer, et que les pondérations de 50, 12 et 5 les équilibrent raisonnablement. Ces constantes ont été choisies par les auteurs de la formule ; le brevet n’en donne aucune dérivation.
Précision: La question tient moins à l’exactitude qu’à la portée. La formule est arithmétique : elle calcule exactement ce qu’elle définit, mais elle est aveugle aux protéines, au sucre, au sel, aux micronutriments et au degré de transformation, si bien que deux portions de mêmes calories, lipides et fibres obtiennent le même score si différentes soient-elles. C’est un indicateur grossier d’énergie et de lipides qui crédite les fibres, et y lire une mesure de la qualité d’un aliment lui demande plus qu’il ne peut porter.

Score selon les calories et les lipides, à zéro fibre

Lisez la ligne des calories de la portion et la colonne de ses lipides. Les fibres n’y figurent pas car elles ne font que soustraire : chaque 5 g retire un point à ce que vous trouvez ici. Notez à quel point les lipides doivent peu varier pour déplacer le score, comparés aux calories.

Score selon les calories et les lipides, à zéro fibre
Calories	0 g	5 g	10 g	20 g
100 kcal	2	2	3	4
150 kcal	3	3	4	5
200 kcal	4	4	5	6
250 kcal	5	5	6	7
300 kcal	6	6	7	8
400 kcal	8	8	9	10
500 kcal	10	10	11	12

Questions

D’où vient cette formule ?: Du brevet américain 6 040 531, déposé en 1997, qui décrit un procédé de notation des aliments pour la gestion du poids. Le brevet est le seul document public de première main énonçant la formule : elle n’a jamais été publiée dans une revue à comité de lecture, et les études cliniques du programme bâti autour rapportent des résultats sans imprimer l’algorithme. La famille de brevets a expiré le 1er novembre 2016.
Pourquoi cette page ne plafonne-t-elle pas les fibres à 4 grammes ?: Parce que le brevet ne contient aucun plafond. Presque toutes les versions de cette formule en ligne bornent les fibres à 4 g, mais cette limite n’apparaît dans aucune revendication ni dans aucune partie de la description. Elle vient très probablement de la règle en carton vendue avec le programme, dont l’échelle de fibres s’arrêtait à 4 g. L’implémenter reviendrait à publier une convention non documentée tout en citant une source qui ne la contient pas.
Que mesure réellement le score ?: Les calories et les lipides, moins un crédit pour les fibres. Rien d’autre. Il ne sait rien des protéines, du sucre, du sel, des vitamines ni du degré de transformation : une portion de noix et une portion de biscuits aux mêmes calories, lipides et fibres sortent identiques. C’est utile pour comparer des portions vite et de façon cohérente, ce n’est pas une évaluation nutritionnelle.
Combien valent les fibres ?: Chaque 5 g de fibres annule un point. Comme les lipides sont divisés par 12 et les fibres par 5, un gramme de fibres retire environ 2,4 fois ce qu’un gramme de lipides ajoute — c’est la seule véritable affirmation que la formule porte sur les aliments.
Le score peut-il être négatif ?: Le calcul peut passer sous zéro quand les fibres l’emportent sur les calories et les lipides, ce qui arrive avec des aliments très riches en fibres et pauvres en calories. La formule a été définie pour produire un entier et zéro en est le plancher : la page affiche donc zéro et vous dit que le calcul est passé en dessous, plutôt que d’afficher un négatif à interpréter.
Est-ce la version actuelle du système dont elle provient ?: Non. La formule ici est celle de 1997, la seule version divulguée dans un document public. Toutes les révisions depuis 2010 utilisent d’autres entrées — protéines et glucides pour l’une, acides gras saturés et sucre pour l’autre — et aucun de ces algorithmes n’a été publié. Les versions qui circulent en ligne sont reconstituées à rebours à partir de valeurs alimentaires publiées, sans source, et cette page ne les reproduit donc pas.

Calculateurs

Guides

Dernière révision : 20 août 2026. Catégorie : Énergie et apports.

Cette page a été traduite de l'original anglais. Les équations, les sources et les chiffres sont identiques ; si une formulation vous semble maladroite, la page anglaise fait foi. Voir l'original en anglais